鶏ささみ肉の南蛮焼きのレシピ
ダイエット中といえども、やはり時にはお肉も食べたくなりますよね？
そこで今回は、ヘルシーダイエットメニューとをして、鶏ささみ肉の南蛮焼きを紹介しようと思います。
鶏ささみ肉は、脂肪がすくなくダイエット向きの食材ですが味がたんぱくで物足りなさを感じます。
卵の黄身と赤唐辛子を使用した濃厚なタレをつけて焼くことによって、満足感のある主菜となるのです。
唐辛子に含有されているカプサイシンは脂肪を燃やし、肥満予防の効果的でしょう。
電子レンジで気楽に作れるメニューです。
★おすすめダイエットメニュー 鶏ささみ肉の南蛮焼き レシピ
◆材料（2人分）
・鶏ささみ肉・・・4本（皮をとった鶏胸肉でもOK！）
＊つけ汁
・しょうゆ・・・大さじ１1／２
・みりん・・・大さじ１１／２
・酒・・・大さじ１
・青ネギ・・・1本
・白ごま・・・小さじ１
・卵黄・・・1個分
・赤唐辛子・・・1本
◆下ごしらえ
・鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。指の先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったら、観音開きにします。
＊観音開きの仕方
① 肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目をいれます。
② 包丁を寝かせ、①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみを入れ、両側へ開きます。
・青ネギも小口切りにします。
・赤唐辛子は、タネを抜いて小口切りにします。
◆つくり方
１．すり鉢に白ごまと、小口切りにした赤唐辛子と青ネギをいれてすり、砂糖、みりん、しょうゆを加えて延ばします。これが、肉のつけ汁になります。
２．観音開きした鶏肉を、１のつけ汁に約30分つけます。
３．皿に２の肉を、汁気をふいてのせ、ラップをして電子レンジで3分加熱します。
４．残った漬け汁に黄身を加えてすりのばし、３の肉の上にたっぷりのせて、ラップなしで電子レンジで約3分加熱します。