薄焼き卵の野菜包み焼きのレシピ
ダイエットメニューにかぎらず、ヘルシーな食事って食べた後にとってもスッキリした気分ですよね
そこで今回は、ヘルシーダイエットメニューの一つ、薄焼き卵の野菜包み焼きを紹介しようと思います。
卵は、健康に欠かせない栄養素を満遍なく含んだ一番理想的な食材です。
ダイエット中でもせめて、1個は摂りたいものです。しかしながら、ただ焼いただけじゃ、少々物足りないではないでしょうか。
そこで多くのゆで野菜を薄焼き卵で包みこむことによって、ボリュームを持たせるとともに、栄養的にもすぐれたものにします。
見た目にも美しいので、お弁当にもとってもよいです。
★おすすめダイエットメニュー 薄焼き卵の野菜包み焼き レシピ
◆材料（２人分）
・卵・・・2個
＊具・・・お好みで!
・ピーマン・・・1個
・ニンジン・・・１／３本
・えのきだけ・・・１／２袋
・もやし・・・50g
・生しいたけ・・・2枚
・サヤインゲン（サヤエンドウ）・・・4本
・しょうゆ、酒・・・各小さじ２
・白すりごま・・・少々
（お好みで・・・砂糖少々）
・小麦粉・・・少々
・油・・・適宜（テフロン加工のフライパンの場合は不要）
◆下ごしらえ
・ピーマン、ニンジン、サヤインゲン細切りにします。
・えのきだけは石づきをとって半分に切ります。
・生しいたけは石づきをとって細切りにします。
・しょうゆ、酒、すりごまを合わせます。
◆つくり方
１．卵を割りほぐし、2枚のまるい薄焼き卵をつくります。
２．ニンジン、ピーマン、サヤインゲン、生しいたけ、えのきだけ、もやしを熱湯でゆで、しょうゆと酒、すりごまをあわせたなかに漬けます。
３．１の薄焼き卵1枚の手前半分に２の野菜の半分をつけ汁をきってのせ、卵焼きのまるい両端を中へ折り込んで巻き、巻き終わりを、水で溶いた小麦粉でとめます。
４．３のとめ終わりを下にをして、フライパンで焼きます。同じようにしてもう一枚も焼きます。
＊真中で斜めに切ると、なかの野菜と卵焼きの黄色が美しい彩となるのです。